Earl grey Cupcakes

Ostern ist nicht mehr weit weg. Wer noch auf der Suche nach einem ausgefallenen Dessert-Rezept ist, wie wäre es denn mit Earl Grey Cupcakes? Ja, ihr habt richtig gelesen, bei diesen Cupcakes wird wirklich Earl Grey Tee zum Backen benutzt. Wer sich das Topping nicht zutraut, lässt es einfach weg und nimmt nur das Rezept der Cakes.

Foto und Rezept: Linda Lomelino


Für etwa 12 Stücke (gibt aber meistens einige mehr)

Zutaten
4 Earl grey Teebeutel
1 dl Milch
100 gr Butter (Raumtemperatur)
2.25 dl Zucker
2 Eier
4 dl Mehl
2 TL Backpulver
Schale 1 Zitrone
Saft einer halben Zitrone

Zitronen-Crème Frosting
250 gr Frischkäse (z.B. Philadelphia) (Raumtemperatur)
100 gr Butter (Raumtemperatur)
3 dl Puderzucker
Schale 1 Zitrone

Dekoration
Streusel oder kleine Merengues
Zahnstocher und Seidenband

1. Cupcakes
Ofen auf 175 Grad vorwärmen. Muffinformen in ein Muffinblech legen.
2. Tee aus den Teebeutel nehmen zermalmen, bis ein feines Pulver entsteht.
3. Milch in eine Pfanne geben, Teepulver hinzugeben und aufkochen. Abkühlen lassen.
4. Butter und Zucker in einer Schüssel fluffig rühren.
5. Eier hinzugeben und weiter rühren, bis der Teil leicht und fluffig ist.
6. Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen. Zum Teig beigeben.
7. Schale und Saft der Zitrone beigeben. Weiterrühren. Teig in die Muffinformen füllen. Nicht mehr als 2/3 auffüllen.
8. 20-22 Minuten backen. Abkühlen lassen.
9. Frosting
Frischkäse und Butter crèmig rühren.
10. Puderzucker und feingeriebene Zitronenschale beigeben.
11. Wenn das Frosting zu crèmig scheint, einfach einen Moment lang in den Kühlschrank stellen.
12. Ein Spritzsack mit dem Frosting füllen und etwas auf jeden Cupcake spritzen. Dekorieren mit den kleinen Merengues oder Streusel und den Fähnchen.
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Påsken är inte langtifrån. Söker ni något speciellt till desserten? Varför inte baka Earl Grey Cupcakes? Ja, ni har läst rätt, här har man verkligen Earl Grey te i bakelserna. Om ni inte är vänner från frostingen, bara låt den bli.

Foto och recept: Linda Lomelino


12 portioner (men det kan också bli mera)

Ingredienser
4 st Earl grey tepåsar
1 dl mjölk
100 g rumsvarmt smör
2.25 dl socker
2 st stora ägg
4 dl mjöl
2 ts kbakpulver
Skal från 1 citron
Saft från 0.5 citron

Citron-cream cheesefrosting
250 g cream cheese, rumsvarm
100 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 st citron, skalet

Dekoration
Minimaränger eller strössel
Hemmagjorda vimplar av tandpetare och sidenband

Gör så här
1. Cupcakes
Värm ugnen till 175 grader. Sätt 12 st muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Mortla téet från tepåsarna till ett fint pulver.
3. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt tepulvret och värm tills mjölken når kokpunkten. Låt svalna.
4. Vispa smör och socker ljust och fluffigt.
5. Tillsätt äggen och vispa tills smeten ljus och fluffig.
6. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål och vispa sedan ned det i smeten.
7. Tillsätt skal och saft från citronen och vispa ytterligare till en slät smet. Fördela jämnt mellan muffinsformarna, men fyll dem inte mer än 2/3 fulla.
8. Grädda 20-22 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på galler.
9. Frosting
Vispa cream cheese och smör krämigt.
10. Vispa sedan i florsockret och det finrivna citronskalet.
11. Om du tycker att frostingen känns lös, ställ in skålen en stund i kylen!
12. Fyll en spritspåse med en stor rund tyll med frosting. Spritsa ut klickar ovanpå varje cupcake. Dekorera med minimaränger och små hemmagjorda vimplar.